Yıldızın Mutfağı Sibel Şerbetçi'den Sivas Katmerinin yapışı ve tarifini Kelkit Gazetesi internet sitesi okurları için yazdı.
Malzemeler :
1 buçuk bardak süt
1 t.k şeker
1 t.k toz maya
1 t.k tuz
4 bardak un (200 ml bardak ölçüm )
160 gr tereyağ
Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?
1-Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisinde pürüzsüz bir kıvam alana dek mikserin yoğurma ucu ile 10' çırpın.
2-Kıvamına göre un ekleyin, mikser ucuna yapışmaması gerekir.
3-4 bezeye ayırıp, yuvarlayın. Bir tepsiye alıp, üzerini streçleyin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.
4-Unlanmış tezgâhta merdane ile bir bezeyi yuvarlak açıp, tereyağı sürün. Zarf şeklinde kare olarak katlayıp, her kata tereyağı sürün. Kenara alın.
5-Bir bezeyi unlanmış tezgâhta yuvarlak açıp, tereyağı sürün.
6-Önceden hazırlanmış bezeyi ortasına koyup, aynı şekilde zarf olarak her katını yağlayıp katlayın.
7-Fırını 200 dereceye ısıtın. İki hamuru da merdane ile dikdörtgen şeklinde merdane ile açın.
8-Tereyağı sürüp, iki taraftan içeriye doğru dikdörtgen şeklinde uzun ince katlayın.
9-Yağlı kağıt serili fırın tepsininden alıp, 15' oda sıcaklığında dinlendirin.
10-Yumurta sarısı ile suyu karıştırıp üzerlerine sürün, keskin bir bıçakla çapraz çizikler atın. 45' fırınlayın. Servis edin.
Afiyet Olsun...
