Peki, bu lezzeti evde kendimiz nasıl yapabiliriz? İşte Tokat usulü salamura yaprak yapımı için adım adım bir rehber...
Tokat Usulü Salamura Yaprak Yapımı:
Malzemeler:
Taze asma yaprakları
Kaya tuzu
Büyük bir kap veya teneke
Yapılışı:
Taze asma yaprakları bol su ile yıkandıktan sonra temiz bir bez üzerinde kurutulur.
Büyük bir kap veya tenekenin dibine bir kat yaprak serilir ve her kat arasına bolca kaya tuzu serpilir.
Bu işlem yapraklar bitene kadar tekrarlanır.
En üstteki kat yaprağın üzerine de bolca tuz serpildikten sonra, üzerine ağır bir şey konularak yapraklar sıkıştırılır.
Kap veya teneke ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde bekletilir.
Yaklaşık 1 ay sonra salamura yapraklar tüketime hazır hale gelir.
Tokat Salamura Yaprağının Özellikleri:
Lezzetli ve sağlıklı: Salamura yaprak, zengin vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı bir besindir. Uzun ömürlü: Doğru koşullarda saklandığında uzun süre tazeliğini korur. Çok yönlü kullanım: Sarma yapımında, yemeklerde ve turşularda kullanılır.
Neden Tokat Usulü?
Tokat'ta yüzyıllardır yapılan salamura yaprak, özel iklim ve toprak koşullarından kaynaklanan taze asma yaprakları ve geleneksel yöntemlerle hazırlanması sayesinde eşsiz bir lezzete sahiptir.
