Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla bilinir. İşte Ferfene’nin yapım aşamaları:
MALZEMELER;
1 Kg Kırmızı Et
Dilimlenmiş Ev Ekmeği
Tuz
YAPILIŞI;
Derin bir tencerede ceviz büyüklüğünde doğranan etler kendi yağında kavrulur. Kavrulan etlere tuz ilave edilir. Etin üzerine çıkacak kadar su ilave edildikten sonra 1 saat pişmeye bırakılır. Her 15 dakika bir karıştırılır. Yarı suyu çekince ocaktan alınarak köy ekmeği, iri iri doğranmış domates, soğan ve biber ile servis yapılır.
Bu yöresel yemek, Erbaa’nın mutfak kültürünü yaşatmanın yanı sıra, sofralarda da farklı bir lezzet sunar. Afiyet olsun!
Muhabir: Sabriye Er Kelkit Gazetesi (Özel)
