Bu geleneksel çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir ve besleyici içeriğiyle ön plana çıkar. Erbaa'da tarhana, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve büyük bir özenle pişirilir.
MALZEMELER;
4 Tane Çanak Tarhana
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
Tuz
ÜZERİ İÇİN;
4 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
Nane
Tuz
YAPILIŞI;
Öncelikle ılık su ile tarhanalar ıslatılarak 1 saat kadar bekletilir. Yumuşayan tarhanaları tencereye alarak üzerine su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca içerisine tuz ve haşlanmış nohutlar ilave edilir. Ayrı bir tavada eriyen tereyağının içerisine dövülen sarımsaklar, nane ve pul biberden oluşan sos hazırlanır. Kaynayan çorbanın üzerine ilave edilerek sıcak servis yapılır.