Bu yöreye özgü kebap, kuzu veya oğlak etinin özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanmasıyla ortaya çıkıyor.
Öncelikle, 6 aylık kuzu veya oğlak eti, iç organları çıkarıldıktan sonra bütün olarak ardıç ağacına geçiriliyor. Ardından, özel ölçülerdeki pişirme alanına yerleştirilen et, ardıç ağacının köz haline gelmiş közünde yaklaşık 3-4 saat boyunca çevrilerek pişiriliyor. Bu özel pişirme süreci, etin geleneksel yöntemlerle lezzetli bir hale gelmesini sağlıyor.
Pişirme işleminin ardından, indirilen etler satırla parçalanarak servis ediliyor. Yörenin tanınmış ustalarından Mehmet Akalın, bu kebabın özel günlerde ve davetlerde sıklıkla pişirildiğini ve geleneğin devam ettirilmek istendiğini belirtiyor.
Bu çevirme sırık kebabı, Burdur'un eski adı olan "Dirmil" ilçesine özgü bir lezzet olarak öne çıkıyor. Bölgeye has bu geleneksel yöntemi, günümüzde yalnızca birkaç usta sürdürüyor. Mehmet Akalın gibi bu ustaların, çevirme sırık kebabının lezzetini ve yapım tekniğini gelecek nesillere aktarması, Burdur'un zengin mutfak kültürünün korunması açısından büyük önem taşıyor.
Sonuç olarak, Burdur'un Altınyayla ilçesinde hazırlanan çevirme sırık kebabı, odun közünde saatlerce çevrilerek pişirilen kuzu veya oğlak etinin eşsiz lezzeti ile dikkat çekiyor. Bu yöreye özgü geleneksel yöntemlerle hazırlanan kebap, Burdur'un zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak öne çıkıyor ve damak zevkini tatlatan benzersiz bir deneyim sunuyor.
