Tokat'ta yöresel lezzetlerin öne çıktığı bir dönemde, kuşburnu marmelatı üretimi de gün geçtikçe yaygınlaşıyor. Bölge halkı, doğal ve sağlıklı ürünlere olan talebi nedeniyle ev yapımı kuşburnu marmelatına yöneliyor.
Tokat'ta kuşburnu marmelatı yapımı oldukça emek gerektiriyor. İnce kabuklu ve etli kuşburnuların seçilmesiyle başlayan süreç, meyvelerin haşlanması, ezilmesi, süzülmesi ve şeker ilavesiyle devam ediyor.
Tencerede yaklaşık 25-30 dakika kaynatılan karışım, son olarak kavanozlara doldurulup soğumaya bırakılıyor. Ev yapımı marmelatın kendine has lezzetiyle öne çıktığını belirten Tokat'ın ev hanımları, ürünü kahvaltılarda, kurabiye ve keklerde kullanmanın yanı sıra hediye olarak da verme eğiliminde.
Bölge mutfak kültürünün önemli bir parçası haline gelen kuşburnu marmelatı, sağlıklı içeriği nedeniyle de tercih ediliyor. Özellikle C vitamini açısından zengin olan kuşburnunun, bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi bulunuyor.
