Tokat Bez Sucuğu Nedir?
Tokat Bez Sucuğu, Tokat'a özgü coğrafi işaretli bir sucuk çeşididir. Sığır etinden üretilen ve bez torbalarda fermente edilerek imal edilen bu sucuk, şehrin geleneksel mutfak kültürünün sembolü konumundadır.
Üretim Süreci ve Kullanılan Hammaddeler
Sucuğun üretimi, bölgede yetiştirilen et ve yağ kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Farklı adımlardan oluşan üretim sürecinde, kıyma ve baharat karışımı bez torbalara doldurulur.
Fermantasyon ve Olgunlaştırma
Torbalar askılara asılarak doğal fermantasyona bırakılır. Belirli sıcaklık ve nem koşullarında geçen süreçte sucuk kuruşunu sağlar.
Ambalajlama ve Depolama
Ürün vakumlanarak paketlenir ve belirli koşullarda muhafaza edilir.
Coğrafi Bağ ve Denetim
Sucuğun ünü, geleneksel üretim yöntemi ve Tokat'la olan coğrafi bağındandır. Üretim standartlarının korunması amaçlanır.
