Şehir dışından da gelenlerin rağbet gösterdiği bu eşsiz lezzet, Ordu'nun en tanınan ve sevilen gastronomik ürünlerinden biri haline gelmiş. Altınordu ilçesinin Subaşı Mahallesi'nde 5 metrekarelik küçük bir dükkanda, 76 yaşındaki tost ustası Kahraman Arslan, yarım asırdır Ordu tostunun sırrını koruyarak lezzetini sunmaya devam ediyor.
Ordu Tostunun Tarihi ve Sırları
Ordu tostunun tarihi, 1958 yılına kadar uzanıyor. Kahraman Arslan, tostun icat edilmesinde rol oynayan kişi olan Kemal Yamaner’in yanında çalışarak, bu lezzetin tüm inceliklerini öğrendiğini belirtiyor. 1963 yılından itibaren Ordu tostunu tek başına yapmaya başlayan Arslan, o günden bugüne kadar aynı lezzeti koruyarak, tostunu hazırlamaya devam ediyor. Kahraman Arslan, "Ordu tostunun ilk kez 1958'de ortaya çıktığını, tostun icadında ise Kemal Yamaner'in büyük payı olduğunu" söylüyor.
Lezzet ve Malzemelerin Özel Seçimi
Ordu tostunu diğer tostlardan ayıran en önemli fark, kullanılan malzemelerin özgünlüğü. Arslan, Ordu tostunun en belirgin özelliğinin ekmeği ve ezme sucukları olduğunu vurguluyor. "Ordu tostunda kendi yaptığım ezme sucukları kullanıyorum. Ayrıca, tostun yapılacağı ekmek de özel üretilir ve sadece burada bulunur. Bu nedenle, Ordu tostunun bir benzerini yapmaya kalkışanlar, orijinalini yakalayamazlar," diyerek bu lezzetin kolayca taklit edilemeyeceğini ifade ediyor.
Kahraman Arslan, yıllar içinde birçok kişi tarafından bu tostun nasıl yapıldığına dair soru aldığını, hatta bazı kişilerin kendisini izledikten sonra, bu tostu yapmaya kalktığını, ancak başarılı olamadıklarını anlatıyor. "Ben bu işi yıllardır yapıyorum, ancak birinin gelip Ordu tostunu taklit etmesi mümkün olmuyor. Hem malzemeleri hem de pişirme yöntemleri çok özel. Bu yüzden dükkan değiştirdiğimi, bazen başkalarının tost yapmaya kalktığını ama başaramadığını gördüm," diyerek bu konuda yaşadığı deneyimleri paylaşıyor.
Geleneksel Lezzet Geleceğe Taşınıyor
Arslan, Ordu tostunu yapmak için şehir dışından gelenlerin yanı sıra, yurt dışından da gelenlerin olduğunu belirtiyor. "Türkiye'de birçok farklı tost çeşidi olsa da Ordu tostunun yeri her zaman farklı olmuştur. Şehir dışından ve yurt dışından gelenler sıraya girerek, bu lezzeti tatmak için sabırsızlanıyorlar. Ben de oğluma, Ordu tostunun tüm sırlarını öğrettim. Böylece bu lezzet benimle birlikte kaybolmayacak, her zaman devam edecek," diyor ve tostun geleceği konusunda içinin rahat olduğunu belirtiyor.
Ordu Tostunun Tüketicilerde Yarattığı Etki
Ordu tostunun, Ordu dışındaki birçok kişi için de özel bir anlam taşıdığını belirten 25 yaşındaki Deniz Yazıcı, "Burası çocukluğumdan beri geldiğim bir yer. Dedem beni hep buraya getirirdi. Ordu tostunu çok seviyoruz çünkü hem çıtır hem de mideyi rahatsız etmiyor. İçindeki kaşar, ezme sucuk ve özel ekmeğiyle gerçekten farklı bir tost," diyerek, Ordu tostunun kendisi için anlamını anlatıyor.
Ordu'nun coğrafi işaret almış bu özel lezzeti, hem yerel halkı hem de şehir dışından gelenleri cezbetmeye devam ediyor. Kahraman Arslan'ın ustalığı ve tostun özelleşmiş malzemeleri, bu eşsiz lezzeti sadece Ordu'da değil, Türkiye'nin her köşesinden ve yurt dışından gelenler için de vazgeçilmez kılıyor.
