Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap. Eti, sebzesi özenle seçiliyor, tüm bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor ve ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Bu noktada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve tüm suyunu pişerken kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor.
Etin kalitesi ve kıymanın makineden tek çekim yapılması kebabın tadını çok daha lezzetli kılan unsurlar. Antakya'ya gidip yerinde tepsi kebabı yiyemiyorsak, bu lezzetten mahrum kalmalı mıyız?
1kilogramkıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
1adetsoğan(ince kıyılmış)
1demetmaydanoz(ince kıyılmış)
2adetsivri biber(ince kıyılmış)
3dişsarımsak(dövülmüş)
1/2tatlı kaşığıkimyon
1/2tatlı kaşığıtuz
1/2tatlı kaşığıkarabiber
1/2tatlı kaşığıpul biber
4yemek kaşığıtereyağ(eritilmiş)
1,5yemek kaşığıbiber salçası
1su bardağısu(biber salçasını sulandırmak için)
1adetdomates(üzeri için)
1adetbiber(üzeri için)
1adetkırmızı biber(üzeri için)
Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Tepsi kebabı için bir kapta veya pişireceğiniz tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.
Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.
Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın.
Biber salçası ile suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün.
Boydan ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri üzerine güzelce dizin.
190 derece fırında 40 dakika pişirin ve tepsi kebabını sıcak servis edin. Afiyetler olsun” dedi.
