Yaz günlerinin ferahlatıcı klasiği olan bu eşsiz çorba, Ramazan sofralarına da hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunuyor.
Erbaa Mutfağının Gözde Lezzeti
Kelkit Gazetesi yazarı Gizem Çetin, Erbaa mutfağında köklü bir yere sahip olan Pancar Çorbası’nın geleneksel tarifini okuyucularla paylaştı. İçeriğinde yer alan pancar, mısır, fasulye ve mısır unu ile hem lif hem de vitamin açısından zengin olan bu çorba, özellikle oruç sonrası tüketildiğinde vücuda enerji kazandırıyor.
Ramazan Sofralarına Sağlık ve Renk Katıyor
Pancar çorbası; pancarın kendine has aroması, mısırın doyuruculuğu ve acı biberin lezzetiyle birleşerek damaklarda iz bırakıyor. Aynı zamanda lifli yapısıyla sindirimi kolaylaştıran bu çorba, Ramazan’da oruç tutanlar için ideal bir başlangıç yemeği oluyor.
Pancar Çorbası Tarifi için Malzemeler:
Yarım kilo pancar
1 su bardağı mısır
1 su bardağı fasulye (barbun)
4 yemek kaşığı mısır unu veya yarma mısır
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
Kırmızı acı biber
Tuz
Nasıl Yapılır?
Pancarlar temizlenerek ince ince doğranır.
Tencereye alınan pancarların üzerini geçecek kadar su eklenerek 15-20 dakika kadar kaynatılır.
Ayrı bir tavada soğan, salça ve yağ kavrulur.
Kavrulan karışım, kaynayan pancarların içine eklenir.
Ardından haşlanmış fasulye, mısır, acı biber ve tuz çorbaya ilave edilir.
Mısır unu suyla açılarak karışıma eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
Gerekirse kıvamını ayarlamak için kaynar su ilavesi yapılabilir.
Hazırlanan bu nefis pancar çorbası, özellikle yaz ayları için ideal bir şifa deposu. Erbaa’da köklü bir geleneğe sahip olan bu tarif, Ramazan sofralarında hem mideye hem gönüllere hitap ediyor.
