Bu süreç, çocukların hem zihinsel hem de motor becerilerinin gelişimi açısından oldukça önemli bir deneyim olmuştur.
Öncelikle, çocuklar kendi elleriyle topladıkları zeytinleri işlemeye başladılar. Eğitmenler eşliğinde, zeytinin yetişme süreci, hasat zamanı ve diğer ayrıntılar hakkında bilgi edindiler. Daha sonra, mutfak atölyesinde önlüklerini ve keplerini giyerek, zeytinleri tek tek kırma ve salamura yapma aşamasına geçtiler.
Zeytin kırma etkinliğinde, çocukların psikomotor becerileri desteklendi. Zeytinleri tek tek kırarak, el-göz koordinasyonlarını ve hassas motor becerilerini geliştirdiler. Salamura yapma aşamasında ise, bilişsel alan becerileri ön plana çıktı. Zeytinlerin nasıl saklanması gerektiği, suyunun ne zaman değiştirilmesi gerektiği gibi konularda pratik deneyim edindiler.
Özel çocuklar, bu süreçte hem zeytin yetiştiriciliği hem de gıda saklama teknikleri hakkında bilgi sahibi oldular. Ayrıca, el becerileri, problem çözme ve takım çalışması gibi pek çok becerilerini de geliştirdiler. Engelsiz Kafe, bu tür projeleriyle özel çocukların gelişimine önemli katkılar sağlıyor.
Sonuç olarak, Muratpaşa Belediyesi Adalya Vakfı Engelsiz Kafe'nin özel çocuklara yönelik zeytin üretimi projesi, çocukların hem eğitsel hem de sosyal açıdan desteklenmesi açısından oldukça değerli bir girişim olmuştur. Benzer projelerin yaygınlaşması, özel çocukların toplumsal hayata daha etkin katılımlarını sağlayabilir.