İçeriğinde bal kabağı, kabak çekirdeği, tahin, çıtır kadayıf gibi yöresel ürünlerin bulunduğu çikolata, 'Kapadokya Çikolatası' adıyla piyasaya sunuldu ve bu ürün için patent başvurusunda bulunuldu.
Okul müdürü Yusuf Narin, çikolata üretim süreci hakkında yaptığı açıklamada, "Kapadokya turizmine katkı sağlamak ve bölgenin yerel ürünlerini tanıtmak amacıyla bu projeyi başlattık. Çocuklarımız, bölgesel ürünleri kullanarak bir çikolata ürettiler ve biz de bu ürünü ülkemize ve dünyaya tanıtmayı hedefliyoruz. Kapadokya turizmine bir değer katmak istiyoruz," dedi. Narin, ayrıca okul olarak gelecek hedeflerinin, Türkiye Cumhuriyeti'nin en iyi Turizm Otelcilik Meslek Lisesi olmak olduğunu vurguladı.
Yöresel Ürünlerle Modern Çikolata Üretimi
Kapadokya Turizm Mesleki Teknik ve Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri öğretmeni Kardelen Yıldız, öğrencilerle birlikte çikolata üretme fikrinin temelini açıkladı: “Almanya’dan çikolata getiriliyor, peki biz neden kendi ülkemizden giderken bir çikolata götürmeyelim?” diyen Yıldız, bu düşünceyle yola çıkarak Kapadokya'ya özgü coğrafi işaretli ürünleri içeren bir çikolata geliştirdiklerini söyledi. Çikolatalarında fildişi kuvertür kullanıldığını belirten Yıldız, ayrıca Kapadokya'ya özgü geleneksel ürünlerden olan köftür, kabak çekirdeği ve bal kabağını da ürünlerinde yer verdiklerini ekledi. Dolgu kısmında ise kadayıf ve tahin gibi lezzetler kullanıldı. Yıldız, bu süreçte öğrencilere, bölgenin değerleriyle gastronomi zenginliklerini modern tekniklerle nasıl birleştirebileceklerini uygulamalı olarak öğrettiklerini söyledi.
Gastronomi ve Turizm Alanında Yeni Bir Adım
Öğrencilerden Enes Şahin, okulda açılan kursa katılarak çikolata üretme fikrinin ortaya çıktığını ve bu süreçte çeşitli denemeler yaparak başarılı bir ürün ortaya koyduklarını ifade etti. Şahin, "İçerisinde coğrafi işaretli ürünler olan bu çikolatayı üretmeyi başardık. Okul müdürümüze ve öğretmenlerimize desteklerinden dolayı teşekkür ediyorum," dedi.
Kapadokya’ya özgü bu çikolatanın, bölgedeki turizme ve gastronomiye katkı sağlamak amacıyla geliştirildiği vurgulandı. Hem yerel üreticilerin desteklendiği hem de bölgenin kültürel mirasının modern tekniklerle harmanlandığı bu projeyle, öğrencilerin hem yerel değerleri öğrenmesi hem de pratik beceriler kazanması hedeflendi. Yöresel ürünlerin çikolata ile birleştirilmesi, hem Türk mutfağını tanıtmayı hem de Kapadokya'nın eşsiz turistik kimliğine yeni bir boyut kazandırmayı amaçlıyor.
