Bu susam çeşidi, iklim koşullarının da etkisiyle yağ oranı yüksek ve kendine has aromatik bir lezzete sahiptir.
Gökova susam hasadı, ilçenin Akçapınar ve Gökova mahallelerinde geleneksel yöntemler kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Sabahın ilk ışıklarında tarlalarına giden çiftçiler, susam bitkilerini çırpma işlemiyle hasat etmektedir. Daha sonra ürünler elekten geçirilerek temizlenir ve yıkama işleminden geçirilir. Kurutma aşamasından sonra, Gökova susamları piyasaya sürülür ve kilosu 150 Türk Lirası'ndan satılır.
Susamın yüksek kalitesi ve lezzetli aroması, özellikle Japonya ve Çin başta olmak üzere yurt dışı pazarlarında büyük rağbet görmesini sağlamaktadır. Nitekim Japonya'ya Gökova susamının yüzde 80'i ihraç edilmektedir. Japonlar, suşi yapımında Gökova susamını tercih etmektedir. Çinliler de bu susamın kalitesini takdir etmekte ve önemli bir müşteri kitlesi oluşturmaktadır.
Akçapınar Mahalle Muhtarı Şener Baykara, Gökova susamının deniz ve ova arasındaki konumunun tadına ve lezzetine katkı sağladığını vurgulamaktadır. Bu avantajlı coğrafi konum, susam bitkisinin yetişmesi için de elverişli bir ortam sunmaktadır.
Gökova susam hasadı, bölgedeki çiftçiler için önemli bir gelir kaynağı haline gelmiştir. Yüksek fiyatlardan satılan bu ürün, ekonomiye de katkı sağlamaktadır. Böylece geleneksel yöntemlerle üretilen Gökova susamı, küresel pazarlarda da tercih edilen ve değer bulan bir tarım ürünü olarak öne çıkmaktadır.