İslahiye'de 'kırmızı altın' olarak bilinen bu biberler, tarladan toplanıp tesislere getirilerek, ilk olarak temizlenip tohumları çıkarılıyor. Daha sonra yıkanan biberler, tesislerde püre haline getiriliyor. Elde edilen biber püresi, 8-9 gün güneş altında kurutularak ev kıvamına getiriliyor. Aroma ve tadıyla öne çıkan bu salçalar, paketlenip satışa sunuluyor.
Salçalar, iç piyasada tüketimin yanı sıra Avrupa ve Ortadoğu ülkelerine de ihraç ediliyor. İslahiye biberinden üretilen acı salçalar, Hollanda, Almanya ve Birleşik Arap Emirlikleri gibi ülkelerdeki mutfaklara ulaşıyor. Mehmet Günebakan, “Tarlada özenle yetiştirdiğimiz İslahiye biberimizi burada temizleyip, işleyip güneşte kurutarak salça üretimi yapıyoruz. Katkı maddesi kullanmadan, doğal olarak ürettiğimiz salçalarımızın aroması ve tadı mükemmel. Kapya biberinden tatlı salça, kalanta cinsi domatesten ise domates salçası yapıyoruz,” diyerek ürünlerinin kalitesini vurguladı.
