Ordu ve çevresinde ıspıt, kaldirik, balık otu veya hodan gibi isimlerle de anılan ve kendiliğinden doğal olarak yetişen galdirik mayıs ile eylül ayı arasında toplanmaktadır. Toplandığı dönemde taze tüketilen galdirik derin dondurucuda ya da salamura yöntemi ile saklanarak da tüketilebilir. Ordu mutfağı ile ilgili düzenlenen festival gibi etkinliklerde kendine yer bulan galdirik kavurması, Ordu Büyükşehir Belediyesi tarafından 17.08.2022 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
Bugün gazetemiz okurları için Esra Güzel Galdirik Kavurması nasıl yapıldığını anlattı. Güzel, yapılışı için malzeme listesi ve yapılışını anlattı Esra Güzel:Galdirik Kavurması Tarifi Ait Olduğu İl: Ordu Porsiyon: 4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 30 Dakika Malzemeler Miktar Galdirik bitkisi 500 gram Kuru soğan 1 adet Kırmızı pul biber 2 gram Tuz 5 gram Karabiber 2 gram Sıvı yağ 50 mililitre Yapılışı Galdirik bitkisi çiçek ve yapraklarından ayıklanarak temizlenir. Gövde kısımları iyice yıkanarak uzun uzun doğranır. Kaynamakta olan suda on dakika haşlanıp süzülerek soğuk sudan geçirilir. İnce kıyılmış soğan pembeleşene kadar yağda kavrulup doğranmış galdirik bitkisi ve tuz eklenip beş dakika ara ara karıştırılır. Galdirik kavurması üzerine karabiber ve pul biber serpiştirilerek servise hazırlanır.Afiyet Olsun” dedi.
