Coğrafi işaret tescil belgesi alan katmerin yapılışı;
Malzemeler;
20 gr Yaş Maya
4 Su Bardağı Ilık Su
Aldığı Kadar Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İçine;
1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Üzerine Sürmek İçin;
Yumurta Sarısı
Susam
Yapılışı;
Derin bir kabın içerisinde ılık su ile maya eritilir. Tuz ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her beze oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların üzerine sıvı yağ ile karıştırılan cevizler sürülür. Kenarları katlanarak bohça şekli verilir. Katların boş kısımlarına da ceviz ilave edilir ve tekrar açılır. Hamurların üzerine yumurta sarısı ve susam sürülerek önceden ısıtılmış 180 C’lik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Erbaa katmerinin, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle öne çıkan bir yiyecek olduğu vurgulanabilir.
