Bölge halkı tarafından sevilen bu özel lezzet, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen oldukça doyurucu ve lezzetlidir. İşte Leylek Giliği’nin yapılışı:
MALZEMELER;
1 Kg Süt
2 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Maya
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz (Aldığı Kadar)
YAPILIŞI;
Derin bir kabın içerisine tüm malzemeler ilave edilerek çırpılır. Sonra unu katılarak çırpılır. 25 dakika mayalanmaya bırakılır. Krep tavasına az yağ eklenerek yemek kaşığı ile hamurlar ilave edilerek kızartılır. Servis tabağına alınan giliklerin üzerine pekmez ve ceviz ile süslenerek servis yapılır.
Erbaa’nın bu geleneksel lezzeti, hem tatlı hem de doyurucu bir alternatif olarak özellikle soğuk günlerde tercih ediliyor. Leylek Giliği’nin sade lezzeti ve pekmezle birleşen kıtır dokusu, bu yöresel yemeği vazgeçilmez kılıyor.