Bölgenin doğal ürünleriyle hazırlanan bu lezzet, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yerini alır. İşte Erbaa usulü cevizli erişte tarifi:
MALZEMELER;
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Su Bardağı Erişte
2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Çay Kaşığı Tuz
ÜZERİ İÇİN;
100 Gr Tereyağı
Ceviz İçi
YAPILIŞI;
Zeytinyağını geniş bir tencereye alarak üzerine erişteler ilave edilir ve renk alana kadar kavrulur. Üzerine iki su bardağı sıcak su ve tuzu da ilave ettikten sonra kapağı kapalı şekilde 10-15 dk pişirilir. Piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirilip, üzerine ayrı bir kapta eritilen tereyağı eklenir ve ceviz içi ile süslenerek servis yapılır.
Cevizli erişte, Erbaa mutfağının geleneksel tatlarından biridir ve özellikle enerji veren besleyici bir yemektir. Erbaa’nın yerel ürünlerini sofranıza taşıyan bu lezzeti denemek, bölgenin zengin kültürel mirasını tatmanın en güzel yollarından biridir.