Kelkit Gazetesi yazarı Şule Sönmez, bu özgün lezzetin tarifini paylaştı ve okuyucularına Ramazan’ın bereketine lezzet katacak bir seçenek sundu.
Soğan Pidesi (Muhacir Böreği) Tarifi İçin Malzemeler
İç malzemesi:
5-6 tane orta boy soğan
3-4 tane biber
300 gram kıyma
1 küçük patlıcan (isteğe bağlı)
1 orta boy domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, toz biber, kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 küçük tekli paketlerden instant maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 tatlı kaşığı tuz
Üstüne:
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane yumurta
Gelenekten Geleceğe: Yöresel Tatlara Sahip Çıkılıyor
Erbaa’da nesilden nesile aktarılan Muhacir Pidesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Yöresel yemeklerin unutulmaması adına paylaşılan bu tarif, özellikle Ramazan ayında sofralarda geleneksel bir bağ kurma imkanı sunuyor. Şule Sönmez’in paylaştığı bu tarif, evde denemek isteyenler için oldukça pratik ve anlaşılır detaylar içeriyor.
1) Öncelikle iç malzememizi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Soğanı, biberi ve diğer tüm iç malzemeleri sırasıyla bir tencerede kavuruyoruz. Kavurduktan sonra bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
2) Daha sonra hamurumuzu hazırlıyoruz. Sütü, suyu ve diğer hamur malzemelerini yoğuruyoruz ve yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
3) Mayalanan hamuru beş eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı tepsi büyüklüğünde açıyoruz(ben yuvarlak tepsi kullandım). Tepsimizi yağlıyoruz.
4) Açtığımız parçalardan birini tepsiye seriyoruz. Serdiğimiz yufkanın üstüne 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp fırçayla her tarafına yayıyoruz.
5) Üç yufkayı bu şekilde tepsiye serdikten sonra dördüncü yufkamızı açıp başka bir tepside hafif kızarana kadar fırınlıyoruz.
6) Daha sonra fırından çıkardığımız dördüncü yufkayı diğer üç yufkanın üstüne seriyoruz. ( Bu şekilde dördüncü yufkayı ayrı olarak pişirmemizin sebebi bu yufkanın üstüne iç malzemeyi sereceğimiz için hafif pişirerek hamur kalmasını engelliyoruz. )
7) Dördüncü yufkayı serip üstüne soğuyan iç harcımızın tamamını seriyoruz.
8) Beşinci yufkamızı da açıp malzemenin üstünü güzelce kapatıyoruz.
Hazırladığımız böreğimizin üstüne yumurta, yoğurt ve yağı çırpıp güzelce yayıyoruz ve pişiriyoruz. Afiyet olsun.
