Erbaa'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Erbaa Yaprak Sarması, bölgenin en özel yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Yaprak döneminin başlamasıyla birlikte, Erbaa halkı da bu lezzeti hazırlamak için kolları sıvıyor.
Yaprak döneminin başladığını ve köylüler tarafından yaprakların toplandığı belirtiliyor. Toplanan yapraklar, zeytinyağlı olarak hazırlanarak sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
Erbaa Yaprak Sarması'nın Özellikleri
Erbaa Yaprak Sarması, coğrafi olarak tescillenmiş bir ürün olması nedeniyle bölgeye özgü bir lezzet. Erbaa yaprağının lezzetli ve tavsiye edilir olduğu vurgulanıyor. Ayrıca, Erbaa yaprak sarması, yumuşak ve narin yapısıyla da öne çıkıyor.
Salamura ve Hazırlık Süreci
Yaprakların hızlı olması nedeniyle, önceden suya konularak bekletildiği ve suyunun çıkarıldığı belirtiliyor. Ancak, bu işlemin bazen gerekli olmayabileceği de ifade ediliyor.
Yaprak Sarması Tarifi
Erbaa Yaprak Sarması'nın hazırlanışında, bol soğanlı ve bol yağlı olacak şekilde soğanlar karamelize ediliyor. Nişasta, nane, dereotu ve pul biber gibi baharatlar eklenerek karıştırılıyor. Tencereye ılık su eklenerek yaprakların lezzetli pişmesi sağlanıyor. Köyde olunması nedeniyle, kuzunun kemikleri de ilave ediliyor ve üstüne dolma yerleştirilerek pişiriliyor. İsteğe göre barbunya da eklenebiliyor.
Sonuç
Erbaa Yaprak Sarması, bölgenin geleneksel ve tarihi bir lezzeti olarak öne çıkıyor. Yaprakların narin yapısı, lezzeti ve sunumu ile sofraların kraliçesi olduğu belirtiliyor.
