Geçmişte Anadolu'nun birçok yerinde farklı isimlerle çeşitli uygulamaları görülen "ferfene" geleneği Erbaa'nın köylerinde gelenek yaşatılıyor.
Pazarlıkla satın alınarak gündüzden kesilen küçük baş hayvanın etinden yapılan kavurma "ferfene"de ikram edilirken, masraflar da katılımcılar arasında paylaşılıyor.
Gelenek olduğu üzere "ferfene" için kesilen küçükbaş hayvanın sakatatları da kahvehanede yapılan açık artırmayla usulü ile satılıyor.
Köylülerin işlerinin az olduğu kış gecelerinde köylüleri bir araya getirerek, kaynaşmalarını ve toplumsal bütünlüğü sağlayan ferfene, büyük evler, kahvehane veya köy konaklarında düzenleniyor.