Erbaa, yemyeşil doğası ve lezzetleriyle bilinen bir şehir olarak, özellikle narenciye bağ yapraklarından yapılan enfes dolmalarıyla sofraları süslüyor. Erbaa mutfağının baş tacı olan zeytinyağlı yaprak sarmasının yanında birde bakla dolması da yiyenlerin damağında iz bırakıyor. Erbaa’nın verimli topraklarından özenle taze taze toplanan iç baklalar ve seçilmiş malzemelerle hazırlanan bu lezzetli dolma, kemikli etlerle üzerine soğanlı sos ile birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
3 su bardağı kuru iç bakla
1 su bardağı dolma içi
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı reyhan
2 yemek kaşığı salça
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri İçin:
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
5 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Baklalar bir kaba koyularak ılık suda bekletilir, daha sonra sudan çıkarılan baklalar ortadan ikiye kesilir, kabukları çıkarıldıktan sonra tekrar doğranır.
Doğranan baklalar büyük bir kaba alınır. İnce doğranmış soğan, salça, dolma içi, ince doğranmış maydanoz, dereotu, reyhan, kırmızı biber, karabiber, tuz eklenerek karıştırılır ve iç hazırlanır.
Yaprağın ortasına iç konularak bohça şeklinde sarılır.
Pişireceğiniz tencerenin dibine isteğe göre kemikli kaburga eti konulabilir ve üzerine sarılmış dolmalar dizilir.
tenceredeki dolmanın üzerine sıcak su dökülür ve kapak koyularak kısık ateşte 3-4 saat pişirilir.
Sos için soğanları yağda kavrulduktan sonra içine salça eklenir ve dolmaların üzerine yayılarak biraz daha kaynatılır.
Sıcakken servis edilir.
Erbaa’nın bu eşsiz lezzetlerinden sofraların vazgeçilmezi olan Kemikli Bakla Dolması, sofralarınıza şölen havası katacak. Şimdiden afiyet olsun!
