Tokat'ın Erbaa ilçesinde yetişen Narince üzüm çeşidine ait asma yapraklarından elde edilen Erbaa Narince Bağ Yaprağı, bölgenin önemli tarım ürünleri arasındadır. Peki Erbaa Narince Bağ Yaprağı nedir, özellikleri nelerdir?
Erbaa Narince Bağ Yaprağının Özellikleri
Ince ve narincemsi tatlı yapısıyla diğer bağ yapraklarından ayrılır.
Tüysüz, olgunlaşmış yapraklar maksimum lezzet için kullanılır.
Hoş bir tada sahiptir.
Yaprak ayası az yırtmaçlıdır.
Tokat Bölgesi'nde en çok üretilen salamura bağ yaprağıdır.
Üretiminde yalnızca Erbaa ilçesinde yetişen Narince çeşidi kullanılır.
Coğrafi işaret tescili alan önemli bir üründür.
Erbaa Narince Bağ Yaprağı üretim aşamaları, kullanım alanları ve lezzetiyle dikkat çekmektedir. Ürünün özellikleri tokatlıların mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmasını sağlamıştır.
ERBAA NARİNCE BAĞ YAPRAĞININ KULLANIM ALANLARI NELERDİR?
Erbaa Narince Bağ Yaprağı genellikle zeytinyağlı sarmalarda ve etli yemeklerde kullanılır. Bunun yanı sıra yaprakların bazı kullanım alanları;
Zeytinyağlı dolmaların yapımında kullanılır. Nohut, patlıcan ve biber dolmaları ünlüdür.
Et yemeklerinde katılarak lezzetini artırır. Et sote, kebap gibi yemeklerin vazgeçilmezi olur.
Zeytinyağlı sebzelerin pişirilmesinde kullanılır.
Salatalarda tat vermek için katılır.
Bazı bölgelerde meşe kavrulmuş etin üzerine serpilir.
Bazı yöresel yemeklerin yapımında tercih edilir.
Konserve yapımında kullanılır.
