Şipsi (Çerkez Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı mısır unu
1 adet tavuk göğsü (mümkünse köy tavuğu daha çok lezzet verir)
5 diş sarımsak
1 adet soğan
1 kaşık domates salçası
Tuz, pul biber
Şipsi (Çerkez Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavuğu haşlayın, suyunu süzüp elinizle küçük parçalara ayırın.
Mısır ununu rengi değişinceye kadar kavurun.
Tavuğun suyunu tencereye alıp ocağa koyun.
Hazırladığınız mısır ununu suyla açıp tenceredeki tavuk suyuna ekleyin (muhallebi kıvamına gelinceye dek) Bir taşım kaynatın.
Ayrı bir tavada soğanı ince ince doğrayıp yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı, tuzu, pul biberi, sarımsağı ekleyip kavurun.
Bu sosun yarısını tencereye katıp karıştırın. Diğer yarısını üzerine dökün.
Tavukları en üstüne yerleştirin. Afiyet olsun.
Şipsi tarifi püf noktaları
Mısır ununu kavururken yakmamaya dikkat etmelisiniz. Rengi dönene kadar kavurmanız yeterli olacaktır.
Mısır ununu yemeğe eklemeden önce su ile açıp o şekilde tencereye eklemelisiniz. Bu şekilde yaptığınız zaman mısır unu topaklanmayacaktır.
Dilerseniz içerisine boy otu olarak da bilinen poy otunu kullanabilirsiniz. Bu otu aktarlarda bulabilirsiniz.
Çerkes Mutfağına Ait Tarif Önerileri
Şipsi yapıldığı zaman yanına mısır unu, tereyağı ve tuz ile yapılan paste de yapılmaktadır. İkisi birlikte tüketilmektedir. Baste olarak da bilinen pastenin daha farklı yapım şekillerini de görebilirsiniz. Siz de evinizde şipsi paste yapmayı deneyebilirsiniz.
Hüsamettin Akçay Kelkit Gazetesi (Özel Haber)
