Erbaa`ya özgü bir lezzet olan Saç Yağlısı, Ramazan sofralarına hem besleyici hem de farklı bir tat arayanlar için enfes bir alternatif sunuyor. Kelkit Gazetesi yazarı Leyla Çetin, Saç Yağlısını geleneksel tarifini okuyucularıyla paylaştı.
Erbaa Mutfağının Köklü Lezzeti
Yaz aylarında sıkça yapılan ve bölge halkı tarafından çok sevilen Saç Yağlısı, son dönemde iftar menülerinin de yıldızı olmaya başladı. Katmer formunda hazırlanan bu özel hamur işi, tereyağı ve sıvı yağla harmanlanarak saçta ya da yanmaz tavada pişiriliyor. Hem doyurucu hem de pratik oluşuyla Ramazan’da kalabalık sofralar için ideal.
Gerekli Malzemeler
4-5 bardak un
Ilık su
2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
Tuz
Tereyağı veya margarin
Saç Yağlısı Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve bir bardak sıvı yağ dışındaki tüm malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğruluyor. Mayalanan hamur bezelere ayrılıyor ve orta kalınlıkta yufkalar açılıyor. Bu sırada eritilmiş tereyağına kalan sıvı yağ eklenerek karıştırılıyor ve hazırlanan karışım, açılan yufkalara sürülüyor. Yufkalar rulo haline getirilip, bastırılmadan sarılıyor ve tekrar beze şeklinde dinlendiriliyor.
Son adımda ise bu bezeler saç üzerinde ya da yanmaz tavada, yakmadan pişiriliyor. Ortaya çıkan Saç Yağlısı; çıtır dış yüzeyi, içinin yumuşaklığı ve yoğun lezzetiyle sofralarda fark yaratıyor.
Ramazan’da Farklı Tatlar Denemek İsteyenlere
Özellikle iftar sonrasında çay eşliğinde tüketilebilecek bu eşsiz lezzet, geleneksel tatlara modern dokunuşlar katmak isteyenler için birebir. Sağlıklı içeriği, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasına girmeye aday. Afiyet ve şifa olsun.
