Bu mirasın en tatlı örneklerinden biri ise kuşkusuz Erbaa Ev Baklavası. Kelkit Gazetesi yazarı Banu Söylemez, Ramazan ayında iftar sofralarına şıklık katacak geleneksel tarifi okuyucularıyla paylaştı.
Hem bayramların hem de özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olan bu şerbetli tatlı, zahmetli hazırlanışına rağmen tadıyla emeği unutturuyor.
İncecik Hamur, Kat Kat Lezzet
Erbaa Ev Baklavası'nın sırrı, özenle açılan incecik hamurlarında ve bol cevizli iç harcında saklı. Ceviz ya da fındıkla zenginleştirilen iç harç, baklavaya hem kıtırlık hem de doyuruculuk katıyor. Üzerine dökülen bol tereyağı ve kıvamında bir şerbetle buluşunca, ortaya nefis bir tat çıkıyor.
Kolay Ev Baklavası İçin Malzemeler
Hamur için:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
İçi için:
Kırılmış ceviz veya fındık
Hamuru açmak için:
Mısır nişastası
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
300 gram tereyağı ya da margarin
Yapımı Zor Ama Sonucu Efsane
Banu Söylemez, tarifin sabır gerektirdiğini belirterek “Baklavanızın eşsiz tadını alınca iyi ki yapmışım diyeceksiniz” dedi. Özellikle hamurların inceliği baklavanın lezzetini katladığını belirten Söylemez, “Kat kat açılmış incecik yufkaların arasına serpiştirilen ceviz ve mis gibi tereyağı, Erbaa mutfağının ruhunu yansıtıyor” ifadelerini kullandı.