Eldemir, "Babam, 'Bu işi bırakmayın, öldüğüm zaman da bu işi sürdürün' demişti. Babamın vasiyetini yerine getirmek için bu mesleği severek ve tüm gayretimle sürdürüyorum" dedi.
Siirt'in Batı Mahallesi'nde, 1950 yılında dedesi Ethem ve babası Süleyman tarafından kurulan işyerinde, Fırat Eldemir, yıllardır kelle ve paça ütüleyerek ailesinin geleneğini yaşatıyor. 18 metrekarelik dükkanında, geleneksel mesleği sürdüren Eldemir, işyerini 30 yılı aşkın süredir devralarak işlettiğini söyledi. Babasının 2018’deki vefatından önce kendisine verdiği "Bu işi bırakmayın, öldüğüm zaman da devam edin" vasiyetini yerine getirmek için azimle çalıştığını belirten Eldemir, babasından ve dedesinden devraldığı mesleği yaşatmanın gururunu taşıyor.
Mesleğe Küçük Yaşlarda Başladı
Fırat Eldemir, küçük yaşlarda başladığı bu mesleği yıllar içinde öğrenmiş ve babasından aldığı eğitimiyle işini büyük bir titizlikle sürdürmeye devam etmiş. "Babamın yanına 10-15 yaşlarımda gidip gelmeye başlamıştım. O dönemde çırak olarak ellerinin altında çalışıyordum. Her geçen yıl, mesleğin inceliklerini babamdan öğrendim. Babam yaşlandığında ise tamamen işletmeyi devraldım ve 30 yılı aşkın süredir bu mesleği devam ettiriyorum" diyen Eldemir, yılların getirdiği deneyimiyle kelle ve paça işini bir sanat haline getirmiş durumda.
Kış Aylarında Yoğun Çalışma
Fırat Eldemir, işinin özellikle kış aylarında daha yoğun olduğunu belirtti. Kelle ve paça yapımının, vücut sağlığına birçok fayda sağladığını, özellikle eklem ağrıları ve kırıklar için doktorlar tarafından önerilen bir yemek olduğunu dile getirdi. "Kışın bu iş daha yoğun oluyor çünkü kelle ve paçanın sağlık açısından çok büyük faydaları var. İnsanlar kış aylarında vücutlarını sıcak tutmak ve eklem ağrılarını hafifletmek için bu yemeği tercih ediyorlar. Bu meslek gerçekten zor ama bir o kadar da kıymetli. Babam bu işe emeğini vermiş ve Siirt halkının tanınan simalarından biri olduğu için bu işi bırakmak istemedim. Babamın vasiyetini yerine getirerek, bu mesleği layıkıyla sürdürmeye çalışıyorum" dedi.
Babasının Vasiyetini Yerine Getiriyor
Fırat Eldemir, babasının vasiyetine sadık kalarak, bu mesleği sürdürmek için elinden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyor. "Babamın bana bıraktığı mirası, yalnızca maddi değil, manevi bir yük olarak görüyorum. Onun bu işteki emeği ve Siirt'teki saygınlığı, benim de bu mesleği devam ettirmemi sağlıyor. Ben de bu işi sürdürüyor, aynı zamanda 4 çocuk babası olarak onları da bu meslekle okutuyorum. Çocuklarımın bu mesleği devam ettirebilecek yeteneklere sahip olmalarını umuyorum" dedi.
İl Dışından Talep Alıyor
Siirt’te yıllardır kelle ve paça ütüleyen Fırat Eldemir, sadece Siirt halkına değil, il dışındaki Siirtlilere de hizmet veriyor. "Kış aylarında işimiz arttığı gibi, yazın daha sakin oluyor. Ancak dışarıda yaşayan Siirtli hemşehrilerimiz de bizimle irtibata geçerek kelle ve paça siparişi veriyorlar. İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Kocaeli, Çanakkale, Diyarbakır ve Batman gibi büyük şehirlerden hemşehrilerimiz bizimle iletişime geçiyor. Burada kelle ve paça hazırlayıp, kargo ile gönderebiliyoruz" diyen Eldemir, bu şekilde Siirt’in geleneksel lezzetlerini ülkenin dört bir yanına ulaştırmanın mutluluğunu yaşıyor.
Mesleğin Geleceği İçin Umutlu
Fırat Eldemir, hem mesleğini yaşatmaya hem de bu mesleği yeni nesillere aktarmaya kararlı. “Baba mesleği olarak başladım ve babamın vasiyetini yerine getiriyorum. Bu işi bırakmadığım için gururluyum. Kelle ve paçanın Siirt’in en eski ve geleneksel yemeklerinden biri olarak yaşamasına katkı sağlıyorum. Gelecek nesillerin de bu mesleği öğrenmesi için elimden geleni yapacağım” şeklinde konuştu.
Babasının mirasını yaşatmaya ve 74 yıl önce kurulan bu işletmeyi, Siirt halkının tanıdığı önemli bir mekan haline getirmeye devam eden Fırat Eldemir, mesleğini büyük bir aşkla ve saygıyla sürdürürken, aile geleneğini de yaşatmaya devam ediyor.
