Kavılca buğdayından yapılan yemeklerin tanıtımı amacıyla "Buğdayın Atası Ardahan Kavılcası" etkinliği düzenlendi.
Kentte 50 yıl önce terk edilen kavılca buğdayı, son yıllarda yeniden ilgi görmeye başladı. Ardahan Valiliği, Ardahan Üniversitesi ve Ticaret ve Sanayi Odası iş birliğiyle gerçekleştirilen etkinlikte, kavılca buğdayının özellikleri ve faydaları hakkında bir panel düzenlendi. Aşık Şenlik Kültür Merkezi'nde yapılan panelde, alanında uzman akademisyenler ve mutfak şefleri katılımcılara bilgi verdi. Etkinliğin ikinci bölümünde ise Milli Egemenlik Parkı'nda açık hava mutfağı kurularak, kavılca buğdayından yapılan kaz etli pilav, helva, çorba, makarna, börek, çörek ve ekmek gibi ürünler tanıtıldı. Etkinliğe katılan halk, bu lezzetleri tatma fırsatı buldu.
Gastronomi Turizmi
Ardahan Valisi Hayrettin Çiçek, kavılca buğdayının siyez buğdayına yakın bir tür olduğunu belirterek, "Bu buğday, çölyak hastaları için önemli bir üründür. Bugün burada bu türün faydalarını ortaya koyduk" dedi.
Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Çetin Demirci, "Bu etkinlikle Ardahan'ın gastronomi turizmine kapı açılmış oldu. Artık Ardahan'a gelenler, kavılca buğdayından yapılan yemekleri tadacak" şeklinde konuştu.
Mutfak şefi Ayvaz Akbacak, kavılca buğdayının obeziteyle mücadelede önemli bir rol oynadığını vurgulayarak, bu ürünü kendi mutfaklarında da kullanacağını ifade etti. Türk Mutfak Sanatları Uzmanı (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, "Ardahan mutfağına kavılca buğdayından ısırgan otlu çorba, makarna, helva ve pilav ekledik. Ardahan’a gelecek misafirler artık kavılcayla tanışacak" dedi.
Ardahan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Biber, kavılca buğdayının 10 bin yılı aşkın bir geçmişe sahip olduğunu, genetiği bozulmamış ve soğuk iklime dayanıklı bir tür olduğunu belirtti. Kavılca buğdayı üreticileri ise, ata tohumunu yaşatma çabalarını sürdüreceklerini dile getirdi.
