Yaptığı keşif, bölgenin doğal zenginliklerini ve Türkiye'nin mantar çeşitliliğini gözler önüne sermektedir.
Işık, 18 Eylül Çarşamba günü Akseki'ye bağlı Göktepe Yaylası'na gitmiş ve arazide dolaşırken dikkatini çeken bir mantar bulmuştur. Topraktan dikkatle koparıp evine getirdiği mantar, tartıda 8 kilo 200 gram ağırlığında çıkmıştır. Bu muhteşem buluş, Işık'ı şaşırtmış ve mantarın türünü araştırmaya başlamasına neden olmuştur.
Araştırmaları sonucunda, Işık'ın bulduğu mantarın "Diken mantarı" olduğunu öğrenmiştir. Diken mantarı, aslında İç Anadolu Bölgesi'nin ana vatanı olduğu bir mantar türüdür, ancak başka bölgelerde de yetişebilmektedir. Bu mantar türü, ilkbahar ve sonbaharda yağışların ardından kırsal alanlarda dikenlerin yanında ortaya çıkmaktadır ve güzel, lezzetli olması sebebiyle yemeklerde tüketilebilmektedir.
Bulduğu mantarın boyutları ve ağırlığı, Işık'ı oldukça heyecanlandırmıştır. Böylesine büyük bir mantarın bulunması, bölgenin doğal zenginliğini ve Türkiye'nin mantar çeşitliliğini göstermesi açısından önemlidir. Diken mantarı gibi yenilebilir ve lezzetli türlerin keşfedilmesi, ülkemizin mutfak kültürünün gelişmesine de katkı sağlayacaktır.
Serik Çiftçi Malları Koruma Başkanı olan Beyazıt Işık, bu önemli buluşu sayesinde bölgenin doğal kaynaklarının değerini bir kez daha ortaya koymuştur. Böylesine büyük ve sağlıklı bir mantarın bulunması, Türkiye'nin biyolojik çeşitliliğinin korunması ve sürdürülebilir kullanımı açısından da umut vericidir.
Diken Mantarı Hakkında Bilgiler
Diken mantarı, bilimsel adıyla Hericium erinaceus, uzun zamandır Türk mutfağında kullanılan, lezzetli ve besin değeri yüksek bir mantar türüdür. Bu mantar, İç Anadolu Bölgesi'nin yanı sıra ülkemizin farklı bölgelerinde de yetişebilmektedir.
Diken mantarının en belirgin özellikleri şunlardır:
Gövdesi kalın, beyaz renkli ve diken şeklinde uzantılara sahiptir.
Yetişme mevsimi ilkbahar ve sonbahardır, yağışlı dönemlerde ortaya çıkar.
Kırsal alanlarda, özellikle ağaçların kök bölgelerinde ve diplerinde bulunur.
İç Anadolu Bölgesi'nin yanı sıra Karadeniz, Ege ve Akdeniz bölgelerinde de yetişebilir.
Lezzetli ve besin değeri yüksek olması nedeniyle yemeklerde sıklıkla kullanılır.
Antioksidan, bağışıklık güçlendirici ve antikanser özelliklere sahiptir.
Beyazıt Işık'ın bulduğu 8 kilo 200 gramlık dev diken mantarı, bölgenin doğal zenginliğini ve Türkiye'nin mantar çeşitliliğini gözler önüne sermektedir. Bu tür bulguların artması, ülkemizin biyolojik çeşitliliğinin korunması ve sürdürülebilir kullanımı açısından oldukça önemlidir.
